SOLANACÉES une grande famille CULTIVÉES ICI!

Editor’s note: This is a guest post by Mariève Savaria. It is the 4th in our week-long series of food-centric guest posts on Made Here the FAIT ICI blog.

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Mariève Savaria, bio:

Bloggeuse, variétarienne et locavore, elle soutient et stimule une alimentation préventive, nutritive et créative!

Initiatrice de BRUT’alimentation, un service de coaching  pour de saines habitudes alimentaires et source d’information et d’inspiration pour manger sainement, simplement, le plus brut possible!

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C’est avec grand plaisir que je partage un billet sur le blogue FAIT ICI, magasin général, qui encourage l’économie locale.

Je ne pouvais pas écrire en collaboration avec FAIT ICI, sans souligner tout ce qui a été PRODUIT et CULTIVÉ ICI,  à proximité de Montréal, cet été, et qui continuera de l’être jusqu’à la mi-octobre.

Pour l’été 2010, je m’étais fixée comme objectif de visiter les petits marchés de quartiers de Montréal pour rencontrer les agriculteurs, mais aussi les organisateurs, bénévoles et résidents, tous plus passionnés les uns que les autres, qui permettent à de nombreux montréalais d’avoir accès à une variété de légumes et fruits frais locaux et de plus en plus, bios.

J’aime les marchés!  Ils sont un point de rassemblement.  Ils créent des liens, de toutes sortes, mais plus précisément des liens humains.  C’est une grande famille.  Un marché c’est un méga tableau vivant, pétant de santé!  C’est aussi mon assiette chaque fois que j’en reviens.  Les marchés sont un lieu d’approvisionnement, pour s’alimenter à la fois physiquement et mentalement.  Que de variétés et de découvertes gustatives.  La variété c’est une grande richesse nutritionnelle et un potentiel créatif sans fin (faim!).

En hommage aux liens solides créés dans les marchés et à tous ceux qui encouragent les produits locaux, voici une recette de famille; de la famille des solanacées.  Un agencement peu commun mais qui mérite qu’on s’y ouvre et qu’on ose y goûter!

SALADE DE SOLANACÉES version BRUT’alimentaton!

C’est quoi ça solanacée? C’est la famille de légumes qui inclut, entre autre, la tomate, la pomme de terre, la cerise de terre, le poivron et l’aubergine.  Et c’est la période d’abondance en ce moment.

Avez-vous déjà pensé à cuisiner par famille d’aliments?!  Que si deux légumes ou fruits proviennent de la même famille, ils feront nécessairement un mariage heureux… gustatif j’entends!  La nature est bien faite et elle nous guide vers des agencements gagnants.  Et comme n’importe quelle famille, quand elle arrive, tout le monde débarque en même temps!  Vous avez remarqué? Tomates, aubergines, poivrons, cerises de terre, ils s’installent tous en même temps, sur les étalages des marchés.  Je m’amuse donc, depuis un moment, avec ce concept de cuisiner par famille, qui, ma foi, donne des résultats épatants et délicieux!  Cette salade que je partage avec vous, en est la preuve vivante!

SALADE DE SOLANACÉES

AVEC QUOI?

• 2 aubergines coupées en tranches et cuites au four à 375 degré 30 minutes (15 minutes de chaque côté) – garder la pelure, c’est là que se cachent les antioxydants!  Et nul besoin de  les dégorger.
• 2 poignées ou plus de tomates cerises ou autres variétés coupées en deux
• 1 grosse poignée ou plus de cerises de terre (sans leur lanterne!!!)
• Basilic frais citronné ou régulier

Pour la vinaigrette :

• Huile d’olive extra vierge de première pression à froid.
• Vinaigre de Xérès ou jus de citron bio
• Le bout d’un couteau de l’intérieur d’une gousse de vanille
• Sel de Guérande et poivre noir du moulin
• NOTE:  J’aime aussi utiliser une confiture ou purée de cerises de terre maison à laquelle j’ajoute de l’huile d’olive, du vinaigre de Xérès et/ou du jus de citron, cela vous fera une vinaigrette délicieuse.

COMMENT?

1. Couper au dessus d’un grand bol, avec un ciseau, vos tranches d’aubergines cuites en 4, pour avoir de petits triangles.
2. Ajouter les tomates, les cerises de terre et le basilic.
3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette puis verser sur vos solanacées.  Bien mélanger.
4. Plus qu’à savourer la famille au grand complet!

NOTE:  pour un repas complet ajouter des noix grillées ou des cubes de tofu ferme biologique grillé, sauce au cari et lait de coco.

NUTRITIFS les solanacées?

Quand vous carburez aux solanacées vous profitez à différents degrés selon le légume ou le fruit ingéré, des bienfaits de la vitamine A (carotène), de certaines vitamines du groupe B ainsi que de la vitamine C, E, K, du potassium, du manganèse, du cuivre et des antioxydants.  D’où l’idée d’agencer une variété d’aliments d’une même famille pour augmenter le potentiel nutritif de vos repas.

CONSEIL : Acheter un produit nouveau chaque fois que vous allez au marché et oser les cuisiner différemment. Profitez-en pour poser des questions et échanger avec les producteurs et les marchands.  C’est une belle façon de développer son goût, sa créativité,  d’encourager la diversité alimentaire pour les générations futures et une meilleure santé globale.   Pour BRUT’alimentation, c’est un super défi et une grande source de motivation.  Et bonne nouvelle, avec le magasin général FAIT ICI, il est possible de consommer ce qu’on fait ici, au Québec, toute l’année.  Difficile de résister, n’est-ce pas?!

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